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  1. 2018年驅(qū)動食品行業(yè)的10大趨勢
    分類:技術(shù)文獻 發(fā)布時間:2017-11-22 10:47:46

    2018年驅(qū)動食品行業(yè)的10大趨勢

     

    消費者越來越注重對食品的選擇,這個趨勢將繼續(xù)影響企業(yè)的生產(chǎn)、包裝和標(biāo)簽的改變。Innova Market Insights 英諾華市場洞察力)新發(fā)布了“2018年驅(qū)動食品行業(yè)10大趨勢,注重選擇將引領(lǐng)創(chuàng)新發(fā)展。

     

    消費者對于食品選擇的重視呈現(xiàn)空前高度,40%的英國和美國消費者增加了對于健康食品的消費,70%的消費者表示想要去知悉和理解產(chǎn)品成分表,20%的美國消費者受真材實料宣稱的影響較大,產(chǎn)品的道德宣稱(Ethical Claims)同樣是消費者關(guān)切的因素。更有利于自身健康better-for-you)的宣稱依然流行,具有該宣稱的產(chǎn)品占比從2012年的42%增加至2017年迄今為止的49%。

     

    注重選擇引領(lǐng)整個Innova Market Insights2018年十大趨勢。Innova基于其在全球范圍內(nèi)對食品飲料發(fā)布動態(tài)和消費者研究,指出未來即將影響行業(yè)發(fā)展的趨勢。

     

     

    1. Mindful Choices 注重選擇

     

    消費者對食品選擇的重視空前高漲,他們更想了解自己吃的食物及其生產(chǎn)方式。Innova Market Insights 調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,50%的美國、英國和德國消費者經(jīng)常閱讀成分表,70%的美國和英國消費者想去知悉和理解成分表。同時,消費者對于產(chǎn)品道德方面的問題日益關(guān)注,使用道德宣稱(Ethical Claims)的食品飲料新品數(shù)量連年上升,從2011年至2016年的年復(fù)合增長率超過44%。

     

    2. Lighter Enjoyment “享受

     

    消費者正尋找更健康的飲食方式,追求產(chǎn)品中令人無負擔(dān)的酒精含量、清淡的甜度和風(fēng)味,及輕盈的質(zhì)地,甚至是產(chǎn)品分量都能成為提升產(chǎn)品吸引力的亮點。與此同時,產(chǎn)品仍需保留其原本、高品質(zhì)及縱享的美味體驗。

     

    3. Positively Processed 存粹工藝

     

    消費者越來越傾向于自然和加工程度較少化的工藝,傳統(tǒng)制作工藝重新在業(yè)界流行,例如發(fā)酵食品、冷泡茶和咖啡,它們正與創(chuàng)新的產(chǎn)品一同發(fā)展。

     

    4. Going Full Circle 全面循環(huán)

     

    行業(yè)內(nèi)閉環(huán)生態(tài)圈的概念正進入實踐期,消費者更加期待企業(yè)和品牌在資源利用方面變得更加智能,通過創(chuàng)新科技減少食物浪費,將食物殘渣變廢為寶,采用可生物降解的和可再生的包裝。

    5. Beyond the Coffeehouse 咖啡與茶 

     

    咖啡在千禧世代(Millennial)和Z世代(Generation Z)中尤為盛行,制造商也在不斷嘗試茶的創(chuàng)新以找到與年輕群體的契合點。并且利用咖啡獨特的口味和體驗感,以及茶的健康形象,將它們?nèi)谌氤嬃弦酝獾牟煌奉愔?,例如能量棒、酸奶和果醬,作為原料和口味成分。

     

    另外幾個主要趨勢包括:

     

    6. Say it with Color 繽紛色彩

     

    7. Dining Out, In 美味任享

     

    8. From Snacks to Mini Meals 零食迷你餐化

     

    9. Ocean Garden  海洋饋贈

     

    10. Bountiful Choice 多樣選擇

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