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食品添加劑產(chǎn)品標準（水分活度儀轉）

食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及防腐、保鮮和。

加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。對于食品添加劑的使用，我國GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》 及食品添加劑新品種相關公告已對我國批準使用的食品添加劑的種類、名稱、使用范圍和使用量等做了明確的規(guī)定我國的食品添加劑標準體系除了食品添加劑使用標準外，還包括食品添加劑產(chǎn)品標準、標識標準和生產(chǎn)規(guī)范。

我國食品添加劑產(chǎn)品標準主要為食品添加劑產(chǎn)品質量規(guī)格標準。

1單一品種食品添加劑

對于單一品種食品添加劑產(chǎn)品應符合相應的質量標準，包括國家

標準、行業(yè)標準，如沒有國家標準或行業(yè)標準的食品添加劑品種，添加劑生產(chǎn)企業(yè)可參照國家衛(wèi)健委公告中的食品添加劑質量規(guī)格要求進行生產(chǎn)。如食品添加劑 可溶性大豆多糖，LS/T3301-2005《可溶性大豆多糖》可作為食品添加劑可溶性大豆多糖的執(zhí)行標準。

如食品添加劑 海藻酸鈣，目前沒有對應的國家標準或行業(yè)標準，但食品添加劑

新品種發(fā)布公告中已公布其質量規(guī)格要求，則可按此質量規(guī)格要求進行生產(chǎn)。

2復配食品添加劑

GB 26687-2011《食品安全國家標準 復配食品添加劑通則》適用于除食品用香精

和膠基糖果基礎劑物質以外的復配食品添加劑，主要規(guī)定了復配食品添加劑的定義、命名原則、標識和要求等內容。但食品添加劑復配膨松劑應符合GB 1886.245-2016《食品安全國家標準 食品添加劑 復配膨松劑》的要求。GB 26687是對所有類型復配食品添加劑的基本要求。GB 1886.245是專門針對復配膨松劑類產(chǎn)品制定的標準，在《復配食品添加劑通則》規(guī)定的基本要求上，規(guī)定了二氧化碳氣體發(fā)生量、加熱減量、硝酸不溶物等指標，對復配膨松劑更具有適用性和針對性。

3食品用香料、食品用香精

GB 29938-2013《食品安全國家標準 食品用香料通則》是GB 2760中允許使用

的食品用香料的產(chǎn)品質量規(guī)格要求的通用標準，主要規(guī)定了食品用香料等的定義和要求等內容。對于尚無食品安全國家標準或相關標準的食品用香料品種，執(zhí)行GB 29938-2013《食品安全國家標準 食品用香料通則》，按其要求進行生產(chǎn)。

但此標準中不適用于已有食品安全國家標準或相關標準的食品用香料品種。GB 29938中3.1 基本要求中規(guī)定，食品用香料有食品安全國家標準或相關標準

的，其質量規(guī)格應符合食品安全國家標準或相關標準的要求。其中，相關標準包括現(xiàn)行有效的國家標準、行業(yè)標準（包括行業(yè)推薦性標準）等。

如食品用合成香料二氫香豆素，其應符合GB 28363-2012《食品安全國家標準 食

品添加劑 二氫香豆素》的要求。

GB 30616-2014《食品安全國家標準 食品用香精》是食品用香精的產(chǎn)品質量規(guī)格標準，規(guī)定了食品用香精、食品用香精輔料等的定義、技術要求、標簽等內容。4食品工業(yè)用加工助劑（食品工業(yè)酶制劑、食品工業(yè)用加工助劑）

GB 1886.174-2016《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》是GB 2760中允許使用的食品工業(yè)用酶制劑的產(chǎn)品質量規(guī)格要求的通用標準，主要規(guī)定了食品工業(yè)用酶制劑的定義和技術要求等內容。

衛(wèi)生部辦公廳關于食品工業(yè)用酶制劑適用標準問題的復函中規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營已列入GB 2760和我部公告的食品工業(yè)用酶制劑，應當按照GB 25594規(guī)定的質量要求和檢驗方法執(zhí)行。以往公布的食品用酶制劑質量要求與GB 25594不一致的，應當按照GB 25594執(zhí)行（GB 25594《食品安全國家標準 食品工業(yè)用酶制劑》 已被 GB 1886.174-2016《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》代替）。食品工業(yè)用加工助劑，目前無通用的產(chǎn)品質量規(guī)格標準，各品種執(zhí)行對應的國家標準或相關標準。

5營養(yǎng)強化劑

對于營養(yǎng)強化劑的產(chǎn)品質量規(guī)格標準，有國家標準或相關標準的，執(zhí)行相應標準。另外，《食品安全法》第十章附則中規(guī)定，食品添加劑，包括營養(yǎng)強化劑。所以，如沒有單獨的營養(yǎng)強化劑產(chǎn)品質量規(guī)格標準，則可執(zhí)行對應的單一食品添加劑品種的產(chǎn)品質量規(guī)格標準。食品生產(chǎn)過程中使用食品添加劑，除按照規(guī)定的使用范圍、使用量使用食品添加劑外，食品添加劑本身的安全也是保證食品安全非常重要的一個因素。

按照對應標準進行生產(chǎn)，保證食品添加劑本身的安全，從而降低食品生產(chǎn)過程中的風險。同時提醒食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品添加劑時，按照正確的食品添加劑產(chǎn)品標準，索要檢驗報告，保證所使用的食品添加劑是安全的、合規(guī)的。

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